Se ponen las rajas de bonito a
cocer en agua, sal, un casco de cebolla y una hoja de laurel y
se retira antes de hervir. Se dejan enfriar, se trocean en
cuatro tacos y se quitan las escamas, espinas y residuos.
En una olla, con aceite y un poco de mantequilla, se pone
cebolla abundante, ajo picado y perejil, sofriéndolos hasta que
la cebolla quede transparente. Se introducen los tacos de bonito
rebozados en harina y se doran.
Se añaden los guisantes y zanahorias previamente cocidos; el
tomate Solís y el Tío Pepe, dejándolo cocer suavemente y dando
el punto de sal .
Por último se añaden las patatas fritas y unos chorros de salsa
Perrins. Al servir se adorna con los pimientos morrones.
